Moule de Bouchot (Mytillus Edulis)
Une culture sur Bouchots :
Les larves de moules (naissains) se fixent sur des cordes, qui sont ensuite enroulées autour de pieux en bois de 4 à 6 m de haut plantés dans le sable, appelé bouchot.
Particularités :
Une moule de petite taille mais charnue à la couleur
de chair très orangée. Son goût est savoureusement iodé.
Période de récolte :
juillet à janvier
Moule de Grèce (Mytilus Galloprovincialis)
Des moules de corde :
Les larves de moules (naissains) se fixent sur des cordes immergées dans la lagune sous des flotteurs ou parcs. Cette technique de culture est essentiellement utilisée dans le bassin méditerranéen.
Particularités :
Une moule charnue à la couleur de chair variant du jaune clair à l’orange et au goût particulièrement iodé.
Période de récolte : fin mai à mi-août
Moule de Hollande (Mytillus Edulis)
Des moules de fond :
Elles sont cultivées sur le sable en eau profonde puis récoltées à l’aide de dragues.
Particularités :
Une moule charnue à la couleur de chair variant du jaune clair à l’orange. Son goût est légèrement iodé.
Période de récolte : Mi-juillet à avril
Moule d’Italie (Mytilus Galloprovincialis)
Des moules de corde :
Les larves de moules (naissain) se fixent sur des cordes immergées dans la lagune sous des flotteurs ou parcs. Cette technique de culture est essentiellement utilisée dans le bassin méditerranéen.
Particularités :
Une moule charnue à la couleur de chair rouge orangée. Son goût est très iodé
Période de récolte : avril à juin
Moule d’Irlande (Mytillus Edulis)
Des moules de fond et de corde :
Les larves de moules (naissains) se fixent sur des cordes immergées dans la lagune sous des flotteurs. Elles sont également cultivées sur le sable en eau profonde puis récoltées à l’aide de dragues.
Particularités :
Une moule charnue à la couleur de chair variant du jaune clair à l’orange. Son goût est légèrement iodé.
Période de récolte : mi-octobre à avril
Moule de Danemark (Mytillus Edulis)
Des moules de corde :
Les larves de moules (naissains) se fixent sur des cordes immergées dans la lagune sous des flotteurs ou parcs.
Particularités : Une moule charnue à la couleur de chair jaune pâle et au goût légèrement iodé.
Période de récolte : avril à juillet